【 ジェノベーゼパスタとペーストの保存方法 】

本日のランチ。
夏の定番、ジェノベーゼパスタ。




我が家のバジル、もりもり栄えてきております。
花咲く勢い（というか、咲いてしまってたのもかなりあり）だったので、
昨日たくさんカットして、
ジェノベーゼペーストを作りました。



昨年までと変えたこと。

１つ。使う道具。
最近バーミックスにはまっているので、今年はバーミックスで作ってみました。
（これまではフードプロセッサーで作成）
先日ブログにアップした、ジップロックの縦長コンテナを使って
中に材料を入れ、ガー。
ガー、は、なるべく長めに。多分３分？５分？くらいかけました。
お陰で滑らかな仕上がり。
フープロだと「切り刻む」けど、
バーミックスは「つぶし混ぜる」道具。
その分舌触りもよくなるんだろうな。

昨年までと変えたこと、もう１つは、保存方法。
今年はジッパー付き袋に入れてかなり薄ーくして、
そのままバッドにのせて冷凍庫へ。
使う時は、必要な量を割って使おうと思います。



例年は瓶詰めにして保存。すぐに使わないものは冷凍。
でも、解凍すると変色するので、変色や酸化を防ぐため、
上からオリーブオイルを足してみたり。
そしたらなかなか減らなくて、香りも薄れて、使用頻度もあがらず、なくならない。。。

なんてことになってたので、
何かいい方法はないかな？と考えていて閃きました♪
今年は使いやすい保存方法で、おいしいをキープしたいと思います。