【 自家製酵母でカンパーニュ 】

自家製酵母をおこしたので、
４月はカンパーニュをガシガシ焼いております。

最初に焼いた時は膨らみ悪く。



ものすっごい反省。

中に大きな空洞も。
焼き方、パンチに課題あり。
味は良好。だいだいの香りが香り、クリームチーズと合う感じ。

同じレシピで何度も。



何度も



焼いています。


２回目は上段に天板を入れ、上火をおさえて、霧吹きも多めに。
パンチもう少しした方が良かった。

３回目は霧吹きがなくなって（セスキソーダ水を入れて、掃除用に降格しまった）
ココットに水を入れて加湿。
上段に天板入れるの忘れてました。
が、それなりに膨らみました。
パンチ全体に入れていたので、中の気泡、ぼっこり大きな穴はあかず良い感じ。

３回目はクープはクープナイフで。
私には、クープはクープナイフの方が入れやすいようです。

底割れしてしまうのが今後の課題。
水分量増やして、今後好みのカンパに近づけるように頑張ります♪

新しい霧吹きを買って来なくては。