【 豆あじの南蛮漬け 】

旦那さんが釣りに行った翌日は、豆あじを使って南蛮漬けを作りました。



旦那さんは、玉ねぎが嫌い。
大人だから食べる、と言うけど、玉ねぎの辛みが強いのはちょっと。。。
でも、南蛮漬けに玉ねぎが必要なことは分かっている、と。

そんな旦那さんのため、
今回の玉ねぎは、しっかり１時間水につけ、さらにさっとお湯に通し
よく水気を切ってから南蛮酢に漬け込みました。

ゆうちゃん仕様にしたから唐辛子もなし。
お酢も弱め。南蛮酢には出汁も使って上品に。

結果、優しいお味の南蛮漬けの完成。
私としては、もっとパンチの効いたのが好きだけど、
まぁ家族を思っての、味の形もあるというもの。

余談ですが、鯵を揚げた油がなかなか美味で、その後炒め油としてちょいちょい使ってます。