【 ESSE★ノルウェーサーモン・イベントへ♪ 】

昨日、ESSE主催のノルウェーサーモンのイベント
「ちょっとおしゃれに演出！ノルウェーサーモンでホームパーティ」
に行って来ました。

白金台は八芳園。
厳かな雰囲気にワクワクしながら足を踏み入れると・・・



素敵なコーディネイトでお出迎え♪



会ではまずはじめにノルウェー水産物審議会の方からお話が。

ノルウェーのサーモンは、冷たい海流で緩やかに成長するから
身が締まって脂がのっておいしくなるそう。
それを、なんと生のまま空輸するそうです！
だから、フレッシュなおいしさを食べられるんですって。

　そうか〜、だからコストコのサーモンはおいしくて人気なのね。


それから講師によるお料理トーク＆デモンストレーション。
講師は、サロネーゼの愛称で有名な若林三弥子先生！



かなり暗くてお顔が分かりませんが（汗）
900人待ちの料理教室を主催されてることで有名な若林先生。
その理由がよ〜くわかりました。
美しく、かつチャーミング。
穏やかな話口なのに必ず落ちがあり（大阪人らしいです）。
30人の参加者全員に向けられる気配り。
ほんと、すっかりファンになりました！



さてさて、お話伺いながら、若林先生が考えられたお料理３品いただきました。

１つ目は「ノルウェーサーモンのミキュイサラダ仕立て」



　ミキュイとはフランス語で「半加熱した」という意味。
　加熱したことでか、もう、もんのすごくとろける味わい♪
　顔ごと一緒に溶けそうでした。
　ドレッシングはバルサミコ白酢などで作ったもの。
　普段食べているサーモンが、こんなにもおいしくなるなんて。
　幸せでした。。。



２つ目「炙りノルウェーサーモンのパスタ」



　ノルウェーサーモンを5時間ほど冷凍した後、バーナーで炙ることで、
　生の食感はそのままに香りもつけることができるそう。
　冷製にしたカッペリーニにルッコラと一緒にトッピング。
　ソースは醤油とオリーブオイルとシンプル。
　炙ったサーモンの香りがスパイスとなり、絶妙。
　ルッコラとの相性も抜群でした。
　我が家にあるバーナー、BBQばかりでなく、こんな料理でも使わないとな（笑）



３つ目「ノルウェーサーモンの裏巻き寿司」



　ノルウェーサーモンを贅沢に使ったボリュームたっぷりの一品。
　アボカド、サーモンに
　レモンの皮やケイパーを刻んでいれた酢飯でおしゃれ度アップ。
　レモンの香りがほんのり香っていました。
　ちなみにお酢は３つ以上の酸味をを組み合わせると
　酸味が複雑になり味わいが増すそう。
　



テーブルコーディネートのお話もうかがえました。



いろんなポイントお話下さいました。

同色で異素材を組み合わせると、あか抜けて見えるし、
白でまとめることで食材の色が映える！とか、
カラートマトもテーブルを華やかにするよ、とか、
小さいお皿を利用してコーディネイトする時は、規則性の中に少し崩す所を作ると
リズム感が出て楽しいテーブルになりますよ、などなど。。。
おしゃれな技、たくさん教えていただきました。


そして最後に仰っていた先生のお言葉、心にしみました。

　　最近は、「アンチエイジングのためにこの食材を食べると良い」
　　なんて言葉もよく聞きます。
　　確かにサーモンも、DHAが多く含まれていたり、体に良い所がたくさん。
　　子どもにも「これは体に良いから」などと
　　食材を選ぶこともあるかもしれません。
　　でもね、体に良いこと、そのことを目的にはしないで下さい。
　　おいしい食材があり、人がいて、笑顔があって。
　　その結果、ハッピーエイジングに繋がれば、それが一番良いと思うんです。


ハッピーエイジングされてる先生が仰ると、なおのこと納得！でした。



最後はデザートも。
「焼きアイスクリームのオーロラ風、プルーンのソース」




おいしくて、楽しくて。
幸せな時間でした〜。
ESSEさん、こんな機会を与えて下さり本当にありがとうございます。


あぁ、そしてサーモン。
近々ぜひ家族に学んだことを披露しなくては♪