【 梅仕事2013 ／梅干しレポート 】

昨年はお休みした梅干し作り。
今年はどうしてもやりたくて、
まだ一昨年の分が残ってるけど、作ることにしました。

ジップロックで漬けるやり方。
これだと梅酢が回りやすいので、減塩にも挑戦しやすそう。
（一昨年は塩分20%で作成。それはそれで好きなんだけど。）

2kgがジップロック大に丁度のサイズ。
塩（200g／梅の10%の重量）と、酢（90cc）を入れて
全体に塩と酢がまわるようにもみもみ。




本当はこのままジップロックで漬けるはずでした。

ところが・・・！

夜、平らにしておもしをし、そのままダイニングテープルの上に置いて寝たら
翌朝ダイニングテーブルに梅酢の池が。。。。!!
きゃー、もったいない〜！大事な梅酢が〜！（←ってそこ？笑）

ジップロックを二重にしておかなくてはいけなかったのに、
一重のまま放置していたせいです。。。
ジップロック大に丁度良いバッドもなかったし、なんとなく大丈夫な気がして油断してました。

慌ててすぐに二重に。
でも、その後外側のジップロックにも若干漏れ出しポイント発見。
こうなるともう、梅酢あげるために上下を返すのも、
恐くてできなくなってしまいました。

そんな訳で、結局琺瑯容器を煮沸消毒し、
いつもの梅干し作りスタイルに戻ってしまいました。



これはこれで安心感があるわ〜。



ラップをして、お皿を乗せ、梅酒の瓶で重し。
ほこり防止にこの上からラップ。

重しをしたら、しっかり梅が隠れる程に梅酢があがってくれました。

その後、梅干し漬けている友人から
「減塩で梅干し作る時は、かびが恐いから冷蔵庫に入れてるよ〜」と教えてもらいました。
そこで、赤じそを入れるタイミングで、野田琺瑯の糠漬け用容器が空いていたので移動。
そのまま冷蔵庫に移動させることができました。

現在冷蔵庫で、土用干しのタイミングを見計らい、静かに眠っている所です。


２年ぶりの梅干し作り。
初めて作ったのは結婚当初。
妊娠やら出産やらもあったので、
これで４度目？の梅干し作りです。
幼い頃母のお手伝いをしていたものの、自分でやると知らないことたくさん。
この時期は、実家に電話してはあれこれ伝授してもらっています。