なつかしの山食

最近ゆうちゃん昼寝しない事が多くなりました。
昼寝しないと夜は18時半〜19時半には寝てくれます。
その分昼間はしんどいけど、夜の自由時間ができて嬉しい。
油断して夜更かしすると、早起きゆうちゃんに起こされてきついので、
なるべく早めに寝る事にはしてますが。

そんな訳で、ちょっと手をかけるパンを焼きたくて
久しぶりに坂本先生の山食を焼きました。












以前教えて頂いたレシピ。
本にも載っています。
醗酵時間を取り、途中でパンチも入れるので、
その分しっとりふんわりとした山食になります。



油断して２次醗酵取り過ぎちゃって、キメがあらくなっちゃったりなんだり
反省点多数ですが。。。

久しぶりに作るレシピ。
習った頃はまだゆうちゃんもいなくって。
その頃のこと、いろいろ思い出しながら、黙々とこねこね。
こういう時間、楽しいね。
またまた夜長に、山食研究してみます。