【 ベーグル試作も継続中 】

何に取り憑かれてるんだ、という位粉と戯れている今日この頃です（笑）

昨日、イベント前にできる、
調理室での最後の試作dayでした。
あとは２月の本番直前の仕込みのみ。
ガスオーブン、もう少し慣れていた方が良いような。

そんなわけで、クッキーの計量した粉とベーグル仕込み生地を携えいざ。
タイムリミットは息子が帰ってくるお昼まで。

ベーグル生地を早朝仕込み、１次醗酵まですまし、
１つずつクッキングペーパー、ラップの順で包み冷蔵保存。
この状態で3日程冷蔵保存できるそう。
（「ゆっくり醗酵ベーグル」／高橋雅子著より）
本番は当日こねて作りますが、時間限られた中で作るので、今回はこの方法を採用。

そして調理室到着後、ケトリングし、焼き。



中にダイスカットのチーズを巻き込みました。
ちょっとはみ出ておいしそうな羽が。

写真は、右が170℃、左が180℃。
家の電気オーブンでは通常190℃で焼いていますが、
前回色がつき過ぎてしまったので、焼き温度下げてみました。

170℃も食べやすいけど、180℃が私の思うベーグルらしい焼き上がり。

クッキーも４種焼きました。
焼き時間は掴んだけど、後はもう少し配合いじったり。
トッピング考えたり。
改良したいと思います。