伊予かんピール

先日日記に書いた柑橘６種。
その中の伊予かんで、まずは伊予かんピールを作りました。

参考にしたのはこちらの本。
私の愛読書。

伊予かんピールの作り方も載っていました。
簡単に言うと、シロップ煮。
干さなくても良いレシピです。

伊予かんの皮を茹でこぼし、
水と五分の一の量の砂糖を煮たシロップに入れ、そのまま漬け込みます。
翌日は、皮を引き上げ、このシロップに砂糖を足して、皮を戻す。
これを計５日間続けて完成、というやり方。


作り方、５日もかかるということで始めはちょっと逃げ腰だったけど、
１日の作業時間は２日目以降は５分弱。
最終的に、柔らかくて香りのよいピールが完成しました。
シロップがかなり少なくなったので、
早めに使いたいな〜。
絶対パンに入れて焼き込みたい！

我が家に届いた柑橘６種。
その他の柑橘についても、いろんなやり方で柑橘ピールを作ってみるつもりです。